Виды бобовых культур – список представителей семейства бобовых

Бобовые: определение культурам

Разновидности бобовых и их польза для организма

ТОП-10 бобовых, которые нужно включить в рацион

Бобы — это ингредиент растительного происхождения, который очень часто используется для приготовления самых разнообразных блюд жителями практически всех стран мира. Они не только сытные и приятные н вкус, но и очень полезные. Многие исследования доказали, что бобовые являются настоящим кладезем витаминов и микроэлементов. Однако, среди такого огромного выбора очень легко запутаться, какие именно культуры бобовых приносят организму максимальную пользу?

Бобовые: определение культурам

Если говорить об официальном определении бобовых, то оно звучит как «фрукты или семена растений из семейства бобовых, которые пригодны в пищу». А растения семейства бобовых насчитывает почти двадцать тысяч сортов. В нашей стране, как и во многих других, больше всего распространены горох, чечевица и фасоль.

Примечательно, что между бобами и бобовыми есть разница. Бобовыми называются фрукты и семена, к которым относятся горох, арахис и чечевица. А вот фасоль и соя, к примеру, принадлежат к бобам.

Также к бобовым относятся орехи, но не все. Большинство их них собирают с деревьев, поэтому они называются орехами. Миндаль, фундук, грецкие и остальные сорта находятся в скорлупе, внутри которой и находятся съедобные семена. Но это не относится к арахису.

Именно арахис относится к бобовым, так как в отличии от других своих «собратьев» растет не на деревьях, а под землей.


Разновидности бобовых и их польза для организма

Самые распространенные бобовые в нашей стране — разнообразная фасоль и бобы, нут, арахис, люцерна, чечевица, горох. Все они имеют невероятную пользу для организма. В них полно питательных веществ, которые помогают привести в норму давление и уровень сахара. Если включить в рацион бобовые есть их регулярно, то можно укрепить сердечно-сосудистую систему и наладить пищеварение. Можно более конкретно рассмотреть положительное влияние всех бобовых на организм.

В бобовых содержится немалое количество витаминов и минералов. Конечно, в каждом виде присутствие тех или иных элементов может быть в разном количестве, но в каждом из них много марганца, железа и магния, которые очень важны для нормального функционирования всех органов.

В бобовых много клетчатки. Именно она помогает пище быстрее перевариваться, а витаминам — усваиваться. Она позволяет понизить давление, а также очистить сосуды. Если вы хотите сбросить лишний вес, то клетчатка в этом поспособствует. Кроме нее, в бобовых очень много ценного растительного белка, который легко усваивается организмом. Он участвует в построении мышц и является незаменимым для тех, кто выбрал путь вегетарианца.

Американские ученые провели исследование, где в качестве подопытной группы выступили чуть больше двух тысячи человек. Научные сотрудники института изучали их рационы питания. Спустя некоторое время они выяснили, что те, у кого в нем присутствовали бобовые на регулярной основе, меньше жаловались на высокий сахар в крови. Это обусловлено большим содержанием клетчатки в бобовых, которая положительно влияет на правильное использование инсулина нашим организмом. Он перестает «скакать», поэтому уровень гормонов приходит в норму.

И белок, и клетчатка, активно борются с ожирением. Они нужны не только для того, чтобы похудеть, но, и чтобы поддерживать хорошую физическую форму. Клетчатка быстро насыщает, дает чувство сытости надолго, так как медленно переваривается. Белок понижает уровень гормона в крови, который отвечает за голод. Поэтому, если вы хотите контролировать скачки аппетита, то в каждый прием пищи включайте порцию белка и клетчатки.

При помощи бобовых можно понизить риск сердечно-сосудистых заболеваний. Как это ни странно, но они способны продлить вашу жизнь, делая ее более здоровой. На этот счет также было проведено немало исследований. В их ходе было доказано, что потребление бобовых культур может существенно уменьшить «плохого» холестерина в крови. Таким образом, понижается и уровень артериального давления, чтобы благоприятно сказывается на работе сердца и сосудов.

Если регулярно употреблять по небольшой порции бобовых хотя бы чрез день, то вы сможете забыть о многих проблемах с желудочно-кишечным трактом. Именно тот вид клетчатки, который содержится в бобовых, помогает избавиться от таких заболеваний, как гастриты, колиты, рефлюкс и многих других, а также стать хорошей профилактикой. Если у вас есть проблемы со стулом, то бобовые помогут их решить. Конечно же, диету должен выписывать ваш лечащий доктор.


ТОП-10 бобовых, которые нужно включить в рацион

Все бобовые полезны и питательных. Но есть и те, которые просто бьют рекорды по содержанию полезных веществ своем составе.

Нут

Еще его называют турецким горохом. Представляет собой нут крупные горошины правильной формы светло-желтого или кремового оттенка. Больше всего нут популярен на востоке. Там из него готовят вкуснейшие закуски. Но на сегодняшний день он широко распространен и в Европе, а также в странах СНГ.

Нут относится к теплолюбивым однолетним культурам, который прекрасно переносит холода. Лучше всего приживается в тропическом климате, но современные селекционеры вывели сорта, которые можно выращивать и в умеренной широте. Нут имеет приятный ореховый и маслянистый привкус, а по пищевой ценности ничем не уступает мясу.

Всего различают четыре разновидности этого растения. По составу любой из них довольно калорийный. Но в нем содержится более восьмидесяти полезных минералов и микроэлементов. Он быстро насыщает и дает организму необходимое количество энергии. Один стакан нута может практически полностью покрыть дневную потребность человека в магнии.

Помимо этого, в нуте в большом количестве присутствуют:

  • Железо;
  • Цинк;
  • Кальций;
  • Йод;
  • Витамин А и многие другие.

Нут успешно используют диетологи в качестве средства для борьбы с ожирением. Веганы заменяют им мясо. Он необходим тем, кто страдает повышенным давлением, сахаром и холестерином в крови.

Подают нут в отварном, консервированном или обжаренном виде. Из них получается, как отличный гарнир, так и неплохое основанное блюдо. Самые известные восточные блюда из нута — хумус и фалафель. В Италии и Индии из нута активно готовят лепешки. Если же вы хотите что-то сделать из нута самостоятельно, то замочите его на ночь в воде. Или хотя бы на часа четыре. После этого нужно будет варить нут еще не менее двух часов.

Если вы страдаете метеоризмом, то лучше воздержаться от употребления в пищу нута, как и любых других бобовых. Больше количество клетчатки и белка может спровоцировать брожение. В нуте 309 калорий, 20 грамм белка, 4 грамма жиров и 46 граммов углеводов.

Чечевица

Чечевица по содержанию полезных веществ занимает второй почетное место. Она не менее вкусная и популярная, чем нут. Она богата теми же минералами и витаминами, просто, в меньшем количестве.

Чечевица менее калорийная. В ней сего двести тридцать калорий на сто грамм. Из них — 40 углеводов, 19 белков и менее одного грамма жира. Из чечевицы можно приготовить вкусный суп, паштет, а также сделать пире и подать в качестве гарнира. Чечевица бывает разных цветов: оранжевая, зеленая, красная, черная, коричневая. Все эти сорта различаются не только по цвету, но и имеют разный вкус. Так, к примеру, коричневая чечевица имеет приятное ореховое послевкусие.

Фасоль

Это самый распространенный и привычный для нас и наших соотечественников вид бобовых. В фасоли очень много белка, а жиров она не содержит, поэтому будет прекрасным ужином или обедом. Сытная, вкусная, и очень полезная. С фасолью можно приготовить, как привычные люда, так и что-то более экзотичное.

Точно также, как и нут, фасоль стоит замачивать на ночь. Тогда она будет вариться быстрее и получиться более вкусной. Фасоль содержит большое количество меди, марганца и цинка. Не меньше в ней и фолиевой кислоты. В ста граммах — 220 калорий, 40 грамм углеводов, 16 белков и всего две десятых грамма жира.

Черная фасоль

Примечательно, что черная фасоль отличается по составу от других своих «собратьев». Так, в ней повышенное количество марганца и магния. В черной фасоли много белка, поэтому она подойдет для рациона спортсменов, вегетарианцев и худеющих людей.

Исключите фасоль из рациона, если у вас есть какие-то заболевания желудка или кишечника. Она, как и все бобовые, способствует образованию газов. Если у вас есть какие-то проблемы с ЖКТ, то лучше проконсультируйтесь с диетологом.

Помимо того, что черная фасоль очень полезная, в добавок, она очень ярко и необычно смотрится в блюдах за счет своего экстравагантного цвета.

Пинто бобы

Их еще называют пестрой фасолью пинто. Из-за своего необычного внешнего вида, она немного похожа на драгоценные камушки. Нельзя сказать, что эти бобы слишком отличаются по составу от обыкновенной фасоли.

Пинто бобы можно использовать точно также, как и любую другую фасоль, замачивая перед приготовлением. Они сделают ваше блюдо не только вкусным, но и очень красивым.

Горох

Старый, добрый и давно известный нам горох ни в коем случае нельзя списывать со счетов. Конечно, он не такой красивый и необычный, как некоторые виды фасоли, но от этого он не становиться менее полезным и вкусным.

В отличие от других представителей бобовых, он не такой калорийный. Зато в горохе содержится рекордное количество витамина К и С, а также тиамина, не говоря уже о растительном белке, который отлично усваивается.

В пищу горох употребляют в сыром виде, когда он еще молодой и зеленый, а также в высушенном. В этом случае из него готовят супы, гарниры, пюре и закуски.

Бобы адзуки

Имеет еще одно название — фасоль угловатая. Ее родиной считается Япония. Небольшие зерна имеют ярко-бордовый цвет с белой полосой в центре. Они очень вкусные и сладкие, в отличие от обычной фасоли, их даже не нужно замачивать перед приготовлением.

Так как в бобах очень много магния, они рекомендованы для тех, кто страдает сердечными заболеваниями. Примечательно, что эта необычная фасоль помогает вывести из организма лишнюю жидкость. Поэтому их необходимо взять на заметку тем, кто подвержен отекам. Регулярное употребление бобов адзуки помогает улучшить цвет лица и избавляет от темных кругов под глазами.

Арахис

Этот вид бобовых часто путают с орехом. Все потому, что у арахиса ярко выраженный ореховый вкус, а также он схож с ними по свойствам. К примеру, арахис намного калорийнее, чем фасоль, нут или горох. В тридцати граммах содержится аж сто шестьдесят калорий. И большая их часть приходится именно на жиры.

Если вы страдаете лишним весом, то употребление арахиса нужно сократить до минимума, несмотря на его полезные свойства. А их очень много. В арахисе достаточно белка, а также ненасыщенные жирные кислоты, которые активно борются с «плохим» холестерином. Арахис обязательно нужно включать в рацион вегетарианцев, а вот для детей он может быть тяжелым продуктом.

Флотские бобы

Выглядят эти бобы как небольшие белые фасолинки. Прекрасно справляются со стабилизацией сахара и инсулина в крови.

Они являются прекрасным источником клетчатки, потому что в ста граммах содержится 19 грамм этого вещества. Также в состав водит медь, цинк, селен, тиамин и многие другие незаменимые аминокислоты и микроэлементы.

Ростки люцерны

Конечно, из семян люцерны не варят кашу или гарнир. Но их активно используют в правильном и диетическом питании. Ростки некалорийные, в ста граммах содержится менее двадцати калорий. Поэтому рекомендованы даже людям с ожирением. Богаты витаминами, а также растительным белком.

Их можно приобрести в специализированных магазинах или же вырастить самостоятельно прямо на подоконнике. Добавляйте зеленые ростки люцерны в салаты, ведь они не только полезные, но и приятные на вкус.

Добавить комментарий

Ваш e-mail не будет опубликован. Обязательные поля помечены *